吉林氯化鈣|壽光馨海融雪制品公司|氯化鈣哪家好：

氯化鈣可用于加工紅薯糕

　　1、原料及輔料：鮮紅薯，白砂糖，葡萄糖，檸檬酸，瓊脂，海藻酸鈉，氯化鈣等。

　　2、工藝流程：選料--清洗--蒸煮--去皮--打漿--配料--濃縮--凝凍成型--烘制--包裝

　　3、工藝操作要點(diǎn)：

　?、龠x料、清洗：按原料要求剔除腐爛、變質(zhì)、蟲(chóng)害等不合格的原料。在清水池中對(duì)紅薯進(jìn)行刷洗，氯化鈣溶解度，洗去泥沙等雜物，再在漏筐中用清水沖洗干凈并瀝干水分。

　?、谡糁螅簩⑾磧舻募t薯在夾層鍋內(nèi)用蒸汽蒸煮30～60分鐘，至完全熟化、無(wú)硬心。由于紅薯淀粉含量高，蒸煮時(shí)要蒸熟蒸透，使淀粉完全糊化。

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　?、艽驖{：將去皮后的紅薯用機(jī)械搗碎后放入打漿機(jī)，攪至均勻一致的糊狀。為避免淀粉冷卻后凝沉，要趁熱打漿，溫度應(yīng)在60攝氏度以上，否則易出現(xiàn)顆粒團(tuán)塊。

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　　配方：紅薯100千克，白砂糖30千克，瓊脂1千克，海藻膠100克，氯化鈣100克，檸檬酸刪克，葡萄糖30千克；

　　糖漿的制備：稱(chēng)取等量的白砂糖和葡萄糖于溶糖鍋內(nèi)，用少量水溶解后熬糖至桔黃色，保溫備用；

　　膠液的制備：稱(chēng)取定量的瓊脂條，氯化鈣的作用，加20～30倍的水蒸煮溶化，保溫備用。

　　另外稱(chēng)取定量的海藻酸鈉及氯化鈣，分別加熱溶解后備用。

　　⑥濃縮：將紅薯漿在夾層鍋中濃縮成團(tuán)塊狀，吉林氯化鈣，當(dāng)濃縮接近終點(diǎn)時(shí)，先加入糖漿、溶膠、氯化鈣液，無(wú)水氯化鈣干燥，濃縮結(jié)束時(shí)，加入檸檬酸。由于紅薯漿料粘度大，濃縮時(shí)要不斷攪拌，以免粘鍋壁結(jié)焦。混合物料時(shí)，氯化鈣溶液和檸檬酸宜后加入，不然成膠狀，攪拌困難，水分也難蒸發(fā)，延長(zhǎng)烘干時(shí)間。

　?、吣齼龀尚停簩饪s后的混合料趁熱注入淺盤(pán)內(nèi)，冷卻凝凍成型。厚度5～10毫米，表面要抹平。為防止粘盤(pán)，烘盤(pán)要抹一層食用油。

　　⑧烘制：將烘盤(pán)放入烘房或干燥箱內(nèi)，控制在50～60攝氏度，6～10小時(shí)，熱風(fēng)脫水至水分含量25%～30%為止，中間翻面一次。

　　⑨包裝：烘制結(jié)束后，待其稍稍冷卻，即可切塊包裝。采用雙層包裝，內(nèi)層用糯米紙，外包裝用聚乙烯糖果紙。

日常在馬路上我們會(huì)看到灑水車(chē)，水里通常會(huì)加氯化鈣，其主要作用是什么呢？

   氯化鈣水溶液是冷凍機(jī)用和制冰用的重要致冷劑，基建上能加速混凝土的硬化和增加建筑砂漿的耐寒能力，是優(yōu)良的建筑防凍劑、凝結(jié)劑。生活中，路面會(huì)慢慢損失表面的路面材料，比如一輛載重汽車(chē)開(kāi)過(guò)揚(yáng)起一路灰塵，這些灰塵有一部分本來(lái)是屬于路面的，帶走了之后路面越來(lái)越薄，并且影響路況。灑上一些氯化鈣溶液（?。┞然}會(huì)在路面跟水分子結(jié)合，形成類(lèi)膠體狀，并與“灰塵”結(jié)合，這些灰塵會(huì)因此而更好的粘結(jié)在路面上，從而減少路面損傷。另外冬天少許氯化鈣會(huì)降低水的溶點(diǎn)，從而使路面上的雪更容易融化，不易結(jié)冰。